Kalafiora opłukać i pokroić na duże różyczki. Ziemniaki i marchew obrać, opłukać i pokroić w dużą kostkę. Por opłukać i pokroić w grube plasterki.

Do gorącego bulionu przełożyć kalafiora, ziemniaki, marchew i por. Dodać liście laurowe, wymieszać i gotować pod przykryciem na średnim ogniu do miękkości warzyw.

Pieczarki opłukać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni roztopić smalec i przełożyć cebulę. Wymieszać i zeszklić cebulę. Przełożyć pieczarki, dodać szczyptę soli i pieprzu. Smażyć, aż woda wyparuje, a pieczarki się zrumienią.

Liście laurowe wyciągnąć z garnka. Dodać szczyptę majeranku, sól i pieprz do smaku. Całość razem zmiksować blenderem. Gorącą zupę nalać na talerze, na środek położyć pieczarki i wokoło posypać drobno pokrojoną natką zielonej pietruszki.

Podane składniki wystarczą na około 12 porcji.

Smacznego.