To przepis dla amatorów śledzi w wersji kwaśnej. Śledzie przygotowane są w zalewie na bazie octu z dodatkiem aromatycznych przypraw. W celu uzyskania wymaganego smaku oraz zapachu potrawa ze śledzi wymaga 24 godzinnego przegryzienia się. Dlatego warto jej przygotowanie rozpocząć odpowiednio wcześniej.

Śledzie w marynacie octowej można polecić właściwie na każdą okazję, na uroczystości rodzinne i spotkania towarzyskie, na zakończenie karnawału czyli „na śledzika”.

Niezaprzeczalnym atutem tego przepisu kulinarnego jest łatwość jego wykonania.