Zimny sos do sałatek. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa vinaigre, czyli ocet. Jest najczęściej stosowanym na świecie dressingiem do sałat. W wersji podstawowej przyrządza się go z oliwy lub oleju i octu winnego z odrobiną soli i pieprzu. Czasem sos wzbogaca się musztardą, sokiem z cytryny lub ziołami: rozmarynem, tymiankiem, oregano itp.