Meksykański sos na bazie warzyw (czasem także owoców) z dodatkiem przypraw. W zależności od zawartych w niej składników wyróżnia się kilka rodzajów salsy:

• roja (czerwona) – z gotowanych pomidorów, papryki, cebuli, czosnku i kolendry;
• cruda (surowa) – ze świeżych warzyw (pomidorów, papryki, cebuli itp.);
• verde (zielona) – z gotowanych owoców miechunki;
• brava (dzika) – z tabasco i majonezu;
• guacamole – z awokado, soku limonki i soli.