Zimny, emulsyjny sos. Klasyczny majonez składa się z: oliwy, surowego żółtka, soku z cytryny, soli i białego pieprzu. Czasem dodaje się także musztardę, która zaostrza smak.

Majonez wykorzystuje się jako element dekoracyjny wielu potraw, a także obowiązkowy dodatek do sałatek, kanapek, pasztetów, jajek itd.