To solona ikra ryb. Rozróżnia się:

• kawior czerwony – z ryb łososiowatych;
• kawior czarny lub rosyjski – z ryb jesiotrowatych;
• kawior norweski – z ryb dorszowatych.

Istnieje również ślimaczy kawior (jaja ślimaków).

Kawior podaje się ochłodzony z tostami z masłem i cytryną lub blinami. Kawior nakłada się na pieczywo, i nie rozsmarowuje.