Twardy, dojrzewający ser, pochodzący z Anglii. Produkowany jest z mleka krowiego, zawiera ok. 25% tłuszczu. Zwykle dojrzewa od 9 do nawet 24 miesięcy. Tradycyjna odmiana ma pomarańczową barwę. Ma lekko kwaśny i orzechowy posmak. Wraz z procesem dojrzewania nabiera zdecydowanego, ostrzejszego smaku.

Cheddar nadaje się do zapiekania, sufletów, sałatek, makaronów. Chcąc poznać jego bogaty smak należy degustować go w postaci małych kosteczek lub plastrów.