Woda to powszechnie występujący na Ziemi związek chemiczny. Czysta woda jest bezbarwna, nie ma smaku oraz zapachu. W przyrodzie nie występuje w czystej postaci, w wodzie znajdują się związki chemiczne oraz gazy, a także różnego rodzaju zanieczyszczenia.
W kuchni woda jest niezbędna, jest składnikiem wielu przepisów kulinarnych i stosowana do utrzymania czystości.
Woda używana do gotowania i przyrządzania różnego rodzaju potraw, wypieków czy napojów musi mieć odpowiednią jakość.
Jaka woda jest najlepsza do stosowania w kuchni?
Najpopularniejsza jest woda pozyskiwana z sieci wodociągowej tzw. kranówka. Często do gotowania stosowana jest woda kupowana w sklepach, może to być woda mineralna lub źródlana. Każda z nich ma wady i zalety, które również zależą od jej przeznaczenia.
Najczęstszym sposobem „uzdatniania” wody jest jej gotowanie, a ostatnio coraz częściej stosowane filtrowanie. Ten zabieg można przeprowadzić na niewielkiej ilości wody w specjalnych dzbankach wyposażonych w filtry lub urządzeniach droższych, ale za to pozwalających na oczyszczenie większych ilości wody montowanych do sieci wodociągowych mieszkań lub domów, najczęściej bezpośrednio przed kranem.
W tym miejscu warto zadać pytanie czy konieczne jest dodatkowe oczyszczanie wody pobieranej z sieci wodociągowej.
Woda ta jest całkowicie bezpieczna do stosowania bez gotowania i filtrowania, jest ona okresowo badana i musi spełniać określone wymagania.
Inną sprawą jest fakt, że niekiedy smak lub wygląd wody może budzić pewne wątpliwości u odbiorców, odnośnie jej jakości. Przyczyną tego najczęściej jest stan techniczny instalacji wodociągowej, która po długim okresie użytkowania może być zanieczyszczona. Wtedy zapewne użytkownicy decydują się na zakup wody źródlanej lub mineralnej w sklepie.
Filtrowanie wody poprawia jej smak oraz zapach.
Gotowanie wody z kranu to sposób na jej dodatkowe oczyszczenie. Podczas gotowania w wysokiej temperaturze giną bakterie i wirusy, które mogą się znajdować w wodzie. Niestety gotowanie wody nie eliminuje z niej związków chemicznych.
Ponadto nie każda woda nadaje się do gotowania. Woda mineralna po gotowaniu zmienia gęstość i twardość, a składniki mineralne nie są już tak łatwo przyswajane przez organizm, dlatego zaleca się ją stosować bez gotowania.
Natomiast woda źródlana nadaje się do stosowania w kuchni zamiast wody z kranu, można ją przegotować, a nawet zalecana jest do przygotowywania posiłków dla niemowląt i małych dzieci.
Zastosowanie: Wszechstronne, do przygotowywania różnego rodzaju potraw, dań, przetworów i napojów.
Dostępność: Cały rok.
Przechowywanie: Na czas jednego dnia (np. wycieczki) najlepiej stosować specjalne pojemniki, bidony, które mają odpowiednie atesty i nadają się do tego celu. Najlepsza jest woda świeża.
Typowy sposób przyrządzania: Dodawana do produktów w celu ich ugotowania, jako napój np. mieszana z sokiem itp.
Typowe opakowania: Wodę można zakupić w szklanych lub plastikowych butelkach bądź większych pojemnikach np. 5 litrowych.
Tutaj obliczysz wartości odżywcze dowolnych składników. Wystarczy wkleić w
odpowiednie pole listę składników dowolnego przepisu (także tego, który nie jest
zamieszczony na naszym portalu).
